מדריך מפורט להכנת אורז לסושי | MESA

מתכון להכנת אורז לסושי - שוקולטי

מתכון להכנת אורז לסושי - שלב אחר שלב

אורז איכותי ומדויק הוא המפתח לסושי מוצלח. כאן תמצא מתכון פשוט וברור להכנת אורז לסושי בבית.

מצרכים

לאורז:

  • 2 כוסות אורז לסושי (כ-400 גרם)
  • 2.4 כוסות מים (כ-570 מ"ל)

לתערובת החומץ (סושי סו):

  • 1/2 כוס חומץ אורז (120 מ"ל)
  • 2 כפות סוכר (כ-25 גרם)
  • 1 כפית מלח (כ-5 גרם)

שלבי הכנה

1. שטיפת האורז

  1. שים את האורז בקערה גדולה ושפוך עליו מים קרים.
  2. ערבב בעדינות עם הידיים להסרת העמילן.
  3. שפוך את המים וחזור על התהליך 4–5 פעמים, עד שהמים כמעט צלולים.
  4. השאר את האורז במסננת לייבוש למשך 20–30 דקות.

2. בישול האורז

  1. שים את האורז השטוף בסיר עם 2.4 כוסות מים.
  2. כסו את הסיר והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
  3. לאחר הרתיחה, הנמך את האש לבינונית-נמוכה ובשל במשך 12–15 דקות ללא פתיחת המכסה.
  4. כבה את האש והשאר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

3. הכנת תערובת החומץ (סושי סו)

  1. בזמן שהאורז מתבשל, ערבב בקערה את חומץ האורז, הסוכר והמלח.
  2. חמם בעדינות עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין (אין צורך להרתיח).

4. תיבול האורז

  1. העבר את האורז המבושל לקערה רחבה (רצוי מעץ או פלסטיק).
  2. שפוך את תערובת החומץ בהדרגה על האורז.
  3. ערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית בתנועות קיפול, כדי לא לפגוע בגרגרי האורז.
  4. תן לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

טיפים חשובים

  • השתמש באורז עגול וקצר ייעודי לסושי, שמעניק את המרקם הדביק המושלם.
  • תוך כדי תיבול האורז, מומלץ לנפנף קלות או להשתמש במאוורר כדי לקרר אותו מהר ולתת לו ברק.
  • אל תאחסן את האורז במקרר, מכיוון שזה יפגע במרקם ובטעם שלו.

בתיאבון

חזור לטיפים לשולחן מנצח