מדריך מפורט להכנת אורז לסושי | MESA
Share
מתכון להכנת אורז לסושי - שוקולטי
מתכון להכנת אורז לסושי - שלב אחר שלב
אורז איכותי ומדויק הוא המפתח לסושי מוצלח. כאן תמצא מתכון פשוט וברור להכנת אורז לסושי בבית.
מצרכים
לאורז:
- 2 כוסות אורז לסושי (כ-400 גרם)
- 2.4 כוסות מים (כ-570 מ"ל)
לתערובת החומץ (סושי סו):
- 1/2 כוס חומץ אורז (120 מ"ל)
- 2 כפות סוכר (כ-25 גרם)
- 1 כפית מלח (כ-5 גרם)
שלבי הכנה
1. שטיפת האורז
- שים את האורז בקערה גדולה ושפוך עליו מים קרים.
- ערבב בעדינות עם הידיים להסרת העמילן.
- שפוך את המים וחזור על התהליך 4–5 פעמים, עד שהמים כמעט צלולים.
- השאר את האורז במסננת לייבוש למשך 20–30 דקות.
2. בישול האורז
- שים את האורז השטוף בסיר עם 2.4 כוסות מים.
- כסו את הסיר והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
- לאחר הרתיחה, הנמך את האש לבינונית-נמוכה ובשל במשך 12–15 דקות ללא פתיחת המכסה.
- כבה את האש והשאר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
3. הכנת תערובת החומץ (סושי סו)
- בזמן שהאורז מתבשל, ערבב בקערה את חומץ האורז, הסוכר והמלח.
- חמם בעדינות עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין (אין צורך להרתיח).
4. תיבול האורז
- העבר את האורז המבושל לקערה רחבה (רצוי מעץ או פלסטיק).
- שפוך את תערובת החומץ בהדרגה על האורז.
- ערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית בתנועות קיפול, כדי לא לפגוע בגרגרי האורז.
- תן לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
טיפים חשובים
- השתמש באורז עגול וקצר ייעודי לסושי, שמעניק את המרקם הדביק המושלם.
- תוך כדי תיבול האורז, מומלץ לנפנף קלות או להשתמש במאוורר כדי לקרר אותו מהר ולתת לו ברק.
- אל תאחסן את האורז במקרר, מכיוון שזה יפגע במרקם ובטעם שלו.
